¿Quiénes cocinan en Almond Palette y cómo nació?
Yo, Merit Flores, hago todo. Almond Palette nace durante el Covid, porque nos mandaron a casa sin trabajo. En ese momento le di forma al tema de las galletas, que era por lo que la gente me conocía. Tenía el nervio de pensar qué va a pasar si publico mis galletas si yo tengo un full time job. Y en ese momento nació Almond Palette, en agosto de 2020, en plena pandemia.
No quise enfocarme en las galletas y tomé clases de macarons y me dediqué más a eso. En ese período también contraté una empresa de mercadotecnia para crear la marca. Quería que llevara en el nombre algo relacionado con el ingrediente de los macarons, por eso “Almond”, porque lleva harina de almendras, y “Palette” por la variedad de colores que hay.
¿Cómo combinas tu trabajo con Almond Palette?
Es un reto. Toda la vida me he detenido porque pensaba que si tenía muchos pedidos no iba a poder con mi trabajo que necesito y me gusta. Ambas cosas me gustan. Si llega un momento que recibo muchas órdenes o digo que no lo puedo hacer o empiezo a considerar dedicarme 100% a esto.
Almond Palette abre a partir de las 10 de la noche; me doy unas desveladas espantosas pero lo disfruto porque por alguna razón es el momento en el que mi mente está muy creativa.
¿Cuál es la variedad qué ofrece Almond Palette?
Pistache, salt caramel, limón, café, frambuesa, vainilla, chocolate, esos son los de siempre. También acepto
propuestas de los clientes. Una amiga, para una boda, me pidió de chocolate con aceitunas. Tengo en mente hacer para diciembre macaron con sabor a “coquito”, la bebida puertorriqueña; lavanda con queso de cabra también.
Proyectos de Almond Palette.
A corto y mediano plazo, ofrecer dos sabores distintos cada semana. Tener disponibles los sabores para los pre-orders, y sacar unas cajas bellísimas para trabajar en el empaque.
Consejo para otros emprendedores.
Empezar poco a poco y trazar metas a corto plazo; tener claro tu objetivo: el porqué y para qué lo estás haciendo; paciencia y persistencia, porque hay factores que no dependen de uno. Disfrutar el proceso y cada paso que te lleve a alcanzar tu meta.
IG: @ALMONDPALETTE
Teléfono: +1 954 6148720
