Por Patrick Torres
¿Quiénes conforman “Azul del Mar” y cómo nació?
Lina y Alejandro, una pareja de esposos colombianos, fundadores y chefs de “Azul del Mar”. En 2011, yo, Alejandro, estudiaba una maestría en Buenos Aires, y compartía vivienda con un amigo, estudiante de gastronomía en una de las escuelas más prestigiosas de ese país.
Un día, él llegó muy emocionado a casa a contarme que le habían enseñado a hacer sushi y para practicar hicimos unas piezas en casa y fue justo en ese momento donde descubrí que algo nacía dentro de mi, conocí nuevos sabores, formas y colores que nunca antes había probado.
Un día, me di cuenta de que a Lina no le gustaba el sushi, y en ese momento recordé lo que mi amigo me había enseñado, y le propuse hacerle un sushi con sus ingredientes favoritos: maíz dulce, plátano maduro, tocineta y queso, una mezcla bastante exótica para un sushi, sin embargo, fue un completo éxito cuando Lina se llevo a su boca el primer bocado de sushi diseñado especialmente para ella.
Comenzamos ofreciendo a amigos y luego las recomendaciones de ellos hicieron que empezáramos a crecer y allí decidimos perfeccionar la técnica y mejorar el sabor y calidad graduándonos como chefs de la Escuela Gastronómica de Occidente, y varios talleres de sushi en el centro cultural colombo-japonés de Cali y varios cursos especializados en sushi y cocina Nikkei (fusión cocina peruana y japonesa).
¿Qué ofrece “Azul del Mar”?
Más de 20 creaciones de sushi, además de los sabores tradicionales y populares, logrando fusionar artesanalmente los sabores latinos con los mas exóticos de la cultura gastronómica japonesa, sin dejar de lado su ingre diente secreto, el amor que le ponemos a todos nuestros platos. Logrando así una experiencia única, con encanto, estilo, sensaciones que emocionan, pero aun más, el poder compartir colores, texturas y sabores con tus amigos, pareja, en el trabajo y con los que más quieres.
Proyectos a mediano y largo plazo
Lograr tener varias cocinas ocultas a lo largo del territorio americano, convirtiéndose en el restaurante a domicilio y catering predilectos por residentes y visitantes de Estados Unidos, y que sea una orden de sushi de “Azul del Mar” parte del plan turístico gastronómico para hacer en Estados Unidos.
Consejos a otros emprendedores
Primero, tener a Dios en los corazones, perseverancia, hacer las cosas con amor y, sobre todo, tener las metas claras de adónde quieres llegar.
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Teléfono: +1 754 2612479
