Por: Jennifer Santana Vieira
Fotos: Valerie López
“Debemos ponerle el corazón a todo”, así lo dice una y otra vez mientras hablamos. Ella es Lauren Arboleda, una chef colombiana radicada en Miami, ganadora del programa MasterChef Latino 2019, lo cual indudablemente le dio un gran impulso a su carrera o a su “marca personal” como le gusta llamarla. También es coach nutricional certificada pero lo que más le emociona, es reunir a familiares o amigos y cocinarles. ¿Por qué? Porque ese momento le permite compartir, hablar y disfrutarse unos a otros. Y eso, suena muy bonito y así lo es, porque como decimos acá en SABORES, la comida es por siempre el punto de encuentro.
Su marca es “Food from the heart” (Comida desde el corazón). Tiene un pequeño huerto en casa y con lo que allí cultiva, prepara muchas de sus comidas diarias. Quiere enseñarle a sus dos hijos pequeños el valor de cada ingrediente, el esfuerzo y trabajo que se requiere desde que se siembra hasta que lo tienes en tu cocina.
“Vivimos en un mundo donde se desperdicia demasiada comida y eso es perjudicial para nuestro planeta Tierra, debemos ser más conscientes de lo que consumimos y cómo lo consumimos. Tener un huerto en casa es un recordatorio diario de lo que cuesta sembrar, cultivar, obtener la comida”.
Lauren recomienda comprar local, apoyar la economía local, también porque los productos son más frescos. Constantemente está experimentando nuevas recetas, leyendo y aprendiendo sobre los beneficios de las diferentes comidas. Dicta clases de cocina, para lo que ya no tiene mucho tiempo, por lo que comenzó a hacer unos retiros, en los que además de cocinar, enseña a conectarse con el hecho de crear.
“Alimentarnos va conectado con nuestra creatividad, a veces en medio de la acelerada rutina diaria, no nos damos cuenta de que debemos hacer una pausa para alimentarnos bien y no comernos lo más fácil y rápido de preparar que generalmente no es lo más saludable”.
Lauren nos dice que la idea es “reconectarnos con el cocinarnos”, ir por los ingredientes, nutrirnos de una forma integral. En sus clases de cocina, no sólo enseña recetas, también explica -entre otras cosas- cómo guardar los ingredientes para que duren más tiempo.
Cuéntanos qué significó participar y ganar MasterChef Latino 2019…
–Fue una experiencia muy linda, participé embarazada de mi segundo hijo. Me abrió muchas puertas. Me di cuenta lo que puedo transmitirle a los demás, mis compañeros me decían que les transmitía paz, yo los ayudaba antes de las grabaciones. Allí mostré los sabores de mi país y mi concepto de comida basada en vegetales. Quise mostrar cómo los vegetales pueden ser la estrella del plato y no las proteínas. Preparé platos colombianos más naturales, sin tanta grasa. La sostenibilidad nos está llevando a comer más plantas sin tener que ser vegano o vegetariano.
Ella también es autora, su primer libro se llama “Embarazos del corazón” y luego de MasterChef Latino, publicó el segundo, “Recetas del corazón”. Desde pequeña, se sintió atraída por la cocina. Ahora se enfoca en que su comunidad siga creciendo.Sus padres le enseñaron que cuando se hace algo, se debe hacer bien. Su mamá en específico, le decía que además, hay que hacerlo con el corazón. En su casa, jamás comió comida chatarra y así está criando a sus hijos,
“no hay un manual que te enseñe a ser papás, pero estoy enfocada en que entiendan el valor de la cocina, quiero que sean más conscientes con el planeta Tierra que es lo que le dejaremos a ellos”.
-Yo creo que todo se tiene que hacer con una intención, creo mucho en las intenciones al cocinar y al hacer cada cosa en tu vida en general, si no le pones corazón y la mejor intención, las cosas no salen bien o terminan tomando otro rumbo.
Un consejo para aquellos que sienten ese amor por la cocina y no se atreven a emprender.
-Que no esperen a ser expertos, profesionales, que comienzan, se va aprendiendo en el camino, cocinando, mezclando ingredientes y sabores, deben ser creativos. A los emprendedores, les digo que empiecen, que la publicidad boca a boca es vital, el mercado te va diciendo lo que quiere y ese feedback te ayuda a modificar las ideas, los productos.
Lauren, cuyo pan de banano (pan de banana) es famoso y su producto estrella en ventas, afirma que los chefs tienen una misión importante que es crear experiencias y emociones a través de la transformación de alimentos y de la naturaleza porque de allí vienen los alimentos.
