Por Patrick Torres / Fotos: William Benshimol y @nbartphotography
El que tiene tienda que… No, para Beatriz Sáez lo que le sigue a esa frase no es “la atienda”. Fue muy clara cuando me dijo: “el que tiene tienda que la lidere”. Por eso ella es capaz de capturar fortalezas y debilidades en un negocio de comida pero también puede crear estrategias para aquellos que comienzan en el difícil mundo de la gastronomía.
Beatriz posee un Diplomado de Gastronomía de la Escuela de Antropología de la UCV y una Especialización en Marketing Gastronómico y Turismo Gastronómico, ambos realizados en España, además de 30 años de experiencia en el área de branding y marketing con reconocidos premios publicitarios para las marcas con las que trabajó (HBO, Cinemax, Sony, Warner) y, ahora, aplica su experticia a su pasión por la gastronomía.
¿Qué ofreces a un emprendedor gastronómico?
Muchos emprendedores creen que el logo es su marca y en realidad el logo es un elemento de su marca, y tengo un servicio específicamente para poder asesorar a estos emprendedores que no tienen ni el tiempo ni el dinero ni el conocimiento estratégico para enfrentarse a un mundo tan duro como lo es el marketing gastronómico.
¿Cómo explicas el marketing gastronómico?
Lo interesante del marketing gastronómico es que tiene que ver con el marketing digital, porque lo digital es un medio y la estrategia del marketing debe estar por encima del medio para que eso funcione. El marketing digital y el marketing gastronómico se tratan de experiencias y no hay nada más que necesite de una experiencia que el marketing gastronómico, y eso está presente desde que entras a un local y ves las sillas, las mesas, la decoración, la imagen; la comida puede estar muy buena y hasta puede ser un chiringuito muy sencillo, pero lo que te atrapa es la experiencia de comer, de comprar allí.
¿De qué trata tu asesoría?
Muchas personas comienzan su emprendimiento como un hobby o por una necesidad económica, y tengo una asesoría para que entiendan que su producto debe tener un impacto. Liderar implica el tema de estrategia, de preguntarse cómo voy a escalar, qué precio le voy a poner a mi producto, qué margen de ganancia voy a tener. Mi asesoria va en ese sentido. También doy asesorías a personas que quieran montar su local a través de un estudio de mercado gastronómico, análisis de la competencia y estrategia para destacar en su área.
¿Cómo un emprendedor gastronómico se puede diferenciar de otro?
Aquí entra en escena el storytelling: contar tu historia, pero no solo pararte frente a una cámara y hablar, sino mantener la comunicación y explicar porque tu producto es diferente, pero obviamente debo revisar cada caso para ver la radiografía de cada emprendedor.
¿Quiénes pueden contratar tus servicios?
El que tenga ganas de liderar su negocio es bienvenido. Van a conseguir en mí a una persona apasionada de la gastronomía. Amo crear marcas y acompañar su desarrollo. Aparte de mis conocimientos en marketing y branding gastronómico, tengo pasión por la gastronomía y entiendo perfectamente el camino; yo los voy a entender y seré cercana a los problemas que tengan.
Contacta a Beatriz:
IG: @artisanalflavors
Teléfono: +1 954 7754994
