En 1999 abrimos nuestro primer restaurante en Smyrna, Georgia. Nuestra clientela comenzó a pedirnos una salsa picante para servir con nuestras comidas latinas. Fue entonces cuando decidí crear mi propia salsa basada en una receta familiar de mi suegra MaIsabel. Las salsas gustaron tanto que fueron nuestros clientes quienes nos motivaron a comenzar este emprendimiento.
¿Qué ofrecen?
Como venezolanos nos sentimos muy orgullosos de ofrecer un producto de alta calidad, con sabor venezolano. Elaborado de manera artesanal, en pequeñas cantidades para mantener su frescura, en un espacio completamente dedicado a las salsas. Preparadas con vegetales realmente frescos, nunca congelados, veganas, libres de preservativos, gluten, nueces, y sin rellenos. Nuestro enfoque es llevar sabor y/o realzar el sabor a tus comidas.
Proyectos a mediano y largo plazo
Nuestro gran proyecto en este momento es aumentar nuestra presencia en las redes sociales y lograr que nuestras ventas crezcan por Internet.
Consejo a otros emprendedores
Ama lo que haces. En esos momentos de inspiración, presta atención a tus ideas; no dudes de lo que tu corazón te dice, prepárate y toma la decisión de hacerlo. Avanza con seguridad que todo estará bien.
Esta reconocida chef guardó su título universitario de abogada para dedicarse a lo que realmente le gustaba desde niña: la cocina. No fue fácil decirle a su familia la decisión de apostar por la cocina. Se dejó llevar por su corazón y verdadera pasión en lugar de dedicarse a la profesión que estudió en la universidad, en su tierra natal Venezuela. “Me dio más miedo hacer algo que no me gustaba sólo por complacer a mi familia o por tener cierto status”. Cuenta que en su primer trabajo como asistente de abogado, le dio como un ataque de pánico, así que ese mismo día que la contrataron, renunció.
La base de su comida es la cocina latinoamericana, “siempre quise ser una embajadora, con mucho respeto, del sabor de nuestros países hispanos en este país que nos abrió las puertas”. Sus restaurantes sirven platos de Venezuela, de México, de Perú, entre otros. “Los latinos que emigramos a este país, estamos conectados por la comida”.
Sus restaurantes “CHICA” están en Miami, Aspen y en Las Vegas. Es la primera mujer latina en tener una cocina en uno de los principales hoteles de Las Vegas. Además tiene una línea de restaurantes en aeropuertos. Es autora de 2 libros. Ha participado en varios programas de televisión. Tiene una línea de utensilios de cocina y a finales de septiembre de este año, tendrá una línea de comida congelada que se venderá en 1.000 tiendas de la cadena Walmart a nivel nacional.
“El hotel donde estoy tiene 6 mil suites, 40 restaurantes y yo soy la única mujer latina que dirige uno. Tengo 300 empleados, sirvo 1.000 platos diarios, son 14 mil pies cuadrados. Tengo el restaurant de mis sueños representando la cultura latina. Me enorgullece que cada vez, hay más mujeres en posiciones de liderazgo”, dice con orgullo.
-Para mi, siempre fue importante en mi carrera definir quien soy como chef, como artista, por lo que quiero que me conozcan, qué es lo que quiero decir a través de mis restaurantes, mis libros, mis programas de TV. Quiero transmitir los sabores con los que crecí, los que me hacen recordar. Nuestra cocina es un festival de sabores.
Lorena deja claro que prepararse fue clave en la carrera exitosa de la cual hoy habla.
Comenzó preparando una cena para 10 personas, luego se encargó del catering de una fiesta, después abrió su primer restaurant. “Era pequeño, con 4 mesas, yo hacía todo, limpiaba y lavaba los platos. A los 3 meses fue que pude contratar a alguien para que me ayudara”. Y así, se convirtió en una emprendedora.
-Cada vez que me decían un “No”, eso me motivaba, me daba fuerzas, me preparaba para lograr lo que quería, estudiaba. Sigo creciendo, tengo una hormiguita interna que no deja que me quede tranquila. Me falta mucho por aprender, por hacer.
Tiene un equipo que la acompaña, constantemente visita cada una de sus cocinas, se reúne con sus chefs, hacen pruebas diarias de los platos, sabores. Se entrenan. “Para mi, no hay vacaciones, siempre estoy conectada trabajando. No sólo es llegar sino mantenerte, soy mentora pero quiero seguir creciendo y ayudando. Siempre he pensado en grande pero comienzo desde el eslabón mas pequeño”.
Lorena trabaja en un programa dirigido a modificar los hábitos alimenticios de los niños para erradicar la obesidad y malnutrición. “Voy a varias cafeterías de colegios públicos del condado Miami-Dade y enseño recetas de comidas saludables. Hace poco, en un colegio hice un arroz con pollo y los niños me decían que me quedara a cocinarles todos los días”, cuenta entre risas.
Uno de sus deseos es eliminar o reducir las comidas procesadas de la dieta diaria de los niños. “Hay que crear conciencia ante la obesidad y el bullying que ésta genera, en especial, entre los más pequeños”. Por ello, es miembro de distintas organizaciones sin fines de lucro.
Es una destacada chef pero también una comunicadora innata, de allí su participación en la TV, donde no sólo es el talento frente a la pantalla sino que también es parte del equipo de producción. Lorena quiere abrir más “CHICA” en otras ciudades de Estados Unidos para seguir mostrando la delicia de la comida latinoamericana.
Comenzamos @PavlovaWeston después de descubrir mi amor por la repostería y la pasión por crear postres únicos y deliciosos. Además, porque en el área de Broward en su momento era muy difícil encontrar este postre tan delicioso. Me inspiró la idea de combinar la tradición de la pavlova con ingredientes frescos y de alta calidad, pero al mismo tiempo dándole nuestro toque para ofrecer algo único y diferente para que la comunidad de Weston y Broward pudieran deleitarse.
¿Qué ofrecen?
Ofrecemos deliciosas pavlovas, un postre que su origen se lo disputan Australia y Nueva Zelanda y fue creado por el chef Herbert “Bert” Sachseen en honor a la bailarina rusa Anna Pavlova. Este postre está compuesto por merengue crujiente por fuera y suave por dentro, cubierto con crema batida y fresas frescas. La variación que hace únicas nuestras pavlovas y diferentes a otras, es que nosotros creamos nuestra propia versión. También ofrecemos diferentes formas, sabores y opciones personalizadas para satisfacer los gustos de nuestros clientes.
Proyectos a mediano y largo plazo
Nuestros planes de crecimiento incluyen expandirnos a diferentes áreas de Florida y, eventualmente, a otros estados del país. También estamos explorando la posibilidad de ofrecer nuestros productos a través de servicios de entrega a domicilio y establecer alianzas con tiendas y restaurantes locales. Actualmente estamos trabajando en una versión completamente innovadora que sabemos que a todos les encantará pero lo anunciaremos en su momento.
Consejo a otros emprendedores
Que sigan su pasión y crean en sus sueños. Es importante tener una visión clara de lo que se quiere lograr y estar dispuesto a trabajar arduamente para alcanzarlo. Además, es fundamental rodearse de un equipo sólido y buscar asesoramiento y apoyo cuando sea necesario.
Por Patrick Torres / Fotos: William Benshimol y @nbartphotography
El que tiene tienda que… No, para Beatriz Sáez lo que le sigue a esa frase no es “la atienda”. Fue muy clara cuando me dijo: “el que tiene tienda que la lidere”. Por eso ella es capaz de capturar fortalezas y debilidades en un negocio de comida pero también puede crear estrategias para aquellos que comienzan en el difícil mundo de la gastronomía.
Beatriz posee un Diplomado de Gastronomía de la Escuela de Antropología de la UCV y una Especialización en Marketing Gastronómico y Turismo Gastronómico, ambos realizados en España, además de 30 años de experiencia en el área de branding y marketing con reconocidos premios publicitarios para las marcas con las que trabajó (HBO, Cinemax, Sony, Warner) y, ahora, aplica su experticia a su pasión por la gastronomía.
¿Qué ofreces a un emprendedor gastronómico?
Muchos emprendedores creen que el logo es su marca y en realidad el logo es un elemento de su marca, y tengo un servicio específicamente para poder asesorar a estos emprendedores que no tienen ni el tiempo ni el dinero ni el conocimiento estratégico para enfrentarse a un mundo tan duro como lo es el marketing gastronómico.
¿Cómo explicas el marketing gastronómico?
Lo interesante del marketing gastronómico es que tiene que ver con el marketing digital, porque lo digital es un medio y la estrategia del marketing debe estar por encima del medio para que eso funcione. El marketing digital y el marketing gastronómico se tratan de experiencias y no hay nada más que necesite de una experiencia que el marketing gastronómico, y eso está presente desde que entras a un local y ves las sillas, las mesas, la decoración, la imagen; la comida puede estar muy buena y hasta puede ser un chiringuito muy sencillo, pero lo que te atrapa es la experiencia de comer, de comprar allí.
¿De qué trata tu asesoría?
Muchas personas comienzan su emprendimiento como un hobby o por una necesidad económica, y tengo una asesoría para que entiendan que su producto debe tener un impacto. Liderar implica el tema de estrategia, de preguntarse cómo voy a escalar, qué precio le voy a poner a mi producto, qué margen de ganancia voy a tener. Mi asesoria va en ese sentido. También doy asesorías a personas que quieran montar su local a través de un estudio de mercado gastronómico, análisis de la competencia y estrategia para destacar en su área.
¿Cómo un emprendedor gastronómico se puede diferenciar de otro?
Aquí entra en escena el storytelling: contar tu historia, pero no solo pararte frente a una cámara y hablar, sino mantener la comunicación y explicar porque tu producto es diferente, pero obviamente debo revisar cada caso para ver la radiografía de cada emprendedor.
¿Quiénes pueden contratar tus servicios?
El que tenga ganas de liderar su negocio es bienvenido. Van a conseguir en mí a una persona apasionada de la gastronomía. Amo crear marcas y acompañar su desarrollo. Aparte de mis conocimientos en marketing y branding gastronómico, tengo pasión por la gastronomía y entiendo perfectamente el camino; yo los voy a entender y seré cercana a los problemas que tengan.
